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On ne sait pas exactement combien de centaines d'années les Gitans ont visité les Saintes Maries-de-la-Mer, chaque année en mai, pour rendre hommage à leur sainte Sara. Mais ce n'est que dans les années 1930 pour la première fois que les Gitans ont été autorisés à participer et transporter la tsigane Sainte Sara de l'église à la mer. Ce changement de circonstances était dû à la supplications du marquis de Baroncelli, un noble camarguais qui avait voyagé aux États-Unis, se lie d'amitié avec Buffalo Bill et les Indiens Sioux, et plus tard les Gitans. Pendant des siècles auparavant, les Tsiganes n'étaient même pas autorisés à entrer dans l'église elle-même. Ils ne pouvaient entrer que par le porte arrière et en bas dans la crypte noire de suie où Sara, une sainte non canonisée, se tient toute l'année. Seulement un jour par an, elle est élevée à l'église, le 24 mai pour sa procession. "Viva les Saintes Maries, Viva Sainte Sara "pleure les Gitans français dans la messe de l'église, sur la route de la plage, sur le sable et finalement le surf méditerranéen comme Sara est transportée au bord de la mer et ramenée à l'église, à travers les rues de la ville balnéaire de Saintes-Maries-de-la-Mer sur les épaules de son peuple. Sara est une légende, qui elle était et d'où elle est venue est l'étoffe de la légende. Peut-être était-elle la servante du deux Saintes Maries, Jacobe et Salomé, cousines de Marie-Madeleine, qui avaient été jetées à la dérive des côtes palestiniennes avec un bateau sans gouvernail. La légende dit qu'il avait dérivé sur les rives de la Camargue dans le sud de la France. Peut-être qu'elle était la prêtresse en chef de Ra, le dieu du soleil, et elle prenait soin des deux Maries. Les Tsiganes du monde entier l'aiment et considèrent Sara comme leur sainte patronne. Elle est souvent connue sous le nom de Sara la Kali et des images de la Sainte noire sont souvent trouvé même, dans des maisons tsiganes, loin au l'Europe de l'Est. Pour un bref séjour à la mi-mai chaque année, les Gitans français catholiques et Manouche, les Sinti allemands et italiens, et d'autres Roms tsiganes garent leurs caravanes en bordure de cette petite ville balnéaire de Camargue, où les nouveau-nés les enfants sont baptisés par des prêtres roms, des guitares et des violons sont joués autour des feux de camp, les familles se rassemblent autour d'immenses paellas, grandes fêtes, avec danses et chants, palmas (applaudissements) à la rumba ou au flamenco débordant sur le rues pavées et autour de l'église. Ils prient sainte Sara dans la crypte, chaque famille tsigane apportant une dentelle ou de la soie manteau, fleurs, collier ou diadème pour orner leur sainte patronne. Sara porte de nouveaux vêtements chaque année, sa graisse corporelle et lourd de robes de couleurs différentes pour chacune de ses processions annuelles. C'est une période de l'année où les gitans et les non-gitans ont pendant des années célébré ensemble leur amitié et leurs alliances.